一般物料由離心泵泵入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅，物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。

　　如果下道工序需要提高溫度則可通過調節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度，出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于溫度，正常生產時調節(jié)此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應開啟，循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。

　　本設備換熱器采用套管結構，高效、節(jié)能、操作簡單，由于物料受熱時間短，營養(yǎng)損失小，廣泛應用于鮮奶、醬油、飲料、酒類等流體物料的殺菌或滅菌，也可用于豆?jié){、流體藥物的殺菌或滅菌。

　　列管式UHT超高溫殺菌機模擬工業(yè)化生產，實驗數據準確，可直接移植到工業(yè)化生產；PLC控制，彩色液晶觸摸屏操作，方便試驗過程的監(jiān)控；功能強大的軟件系統，試驗方法可隨時保存調用，殺菌溫度曲線和相關數據可直接保存至EXCEL文件，方便論文的撰寫和數據的備份。